Солянка на бульоне из говядины

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 400 г
• Свиная мякоть — 300 г
• Колбаса копченая — 150-200 г
• Бекон — 100-150 г
• Морковь — 2-3 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень сельдерея — 100-150 г
• Лук порей — 1 шт. (белая часть, небольшой)
• Соленые или маринованные огурцы — 4-5 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 60 г
• Перец черный — 1/3 ч.л. (молотый)
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
• Оливки — 100 г
• Лимон — 1/2 шт.

Инструкция:

1. В первую очередь сварим бульон из говядины. В кастрюлю выкладываем говядину, добавим очищенные морковь, лук-порей, корень сельдерея и петрушки. Варим до готовности мяса. Затем мясо отделяем от кости. Овощи можно выбросить, а можно нарезать на кусочки и добавить в солянку.

2. И подготовим все остальные ингредиенты. Если овощи из бульона решили выбросить, дополнительно очистим и нарежем одну морковь и кусочек корня сельдерея.

   

3. Свинину нарезаем маленькими кусочками и обжариваем до легкого подрумянивания. Перекладываем в кастрюлю, заливаем говяжьим бульоном и варим до готовности. Сюда же отправим сырые морковь и сельдерей (если решили их добавить) и варим вместе с мясом.

   

4. Обжарим мелко нарезанные бекон и колбасу, добавим мелко нарезанный лук и обжариваем до прозрачности лука. Отправляем в кастрюлю с уже готовой свинининой. Туда же добавим говядину, нарезанную на кусочки.

   

5. С небольшим количеством бульона проварим минут 10 нарезанные маринованные огурцы, затем добавим к ним измельченный чеснок и томатную пасту. Готовим еще минуты 2-3 и отправляем в кастрюлю. Если решили добавить овощи из бульона самое время.

   

6. Когда солянка покипит минут 5, добавляем до нужной вам консистенции бульон и огуречный рассол, добавим по вкусу соль и черный перец.

   

7. Оливки и свежую зелень можно добавить в кастрюлю, а можно прямо в тарелки при подаче к столу.

   

8. Добавим в каждую тарелку по ломтику лимона и отдельно подадим сметану. Приятного аппетита!