Сборная грибная солянка

Ингредиенты:

• грибы (соленые валуи + сушеные моховики) 100 г + 50 г
• опята 100 г
• шампиньоны 5 шт.
• огурец соленый 2 шт.
• каперсы 1 ст.л.
• маслины 0,3 банки
• оливки 0,3 банки
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• соус томатный 2 ст.л.
• чеснок 3 зубчика
• сахар 1 ч.л.
• рассол (от любых солений) 0,5 стак.
• бульон 800 мл
• лавровый лист 2 шт.
• перец щепотка
• зелень небольшой пучок
• лимон (для подачи) дольки

Инструкция:

1. Солянки это русские рассольные супы. По названию понятно, что в них добавляется рассол от солений. Эти супы очень сытные, ароматные и вкусные! В пост актуальны грибные солянки, и чем разнообразнее грибной состав, тем богаче вкус!

2. Сухие грибы залить водой, дать разбухнуть А затем сварить до готовности. Пенку снимать!

   

3. Соленые грибы и шампиньоны нарезать соломкой. Опята разморозить.

   

4. Приготовить заправку для солянки. Обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости, затем добавить к ним натертые соленые огурцы и томатный соус, развести рассолом и тушить минут 10 15.

   

5. Достать готовые моховики, а бульон процедить через ситечко или марлю.

   

6. Крупно нарубить каперсы. Маслины и оливки отделить от жидкости.

   

7. В грибной бульон вернуть моховики и положить шампиньоны, опята и соленые валуи. Когда суп закипит, добавить овощную заправку. Попробовать на вкус, добавить сахар, перец, рассол.

   

8. Через пять минут добавить каперсы, маслины и оливки. Довести до кипения и готовить еще минут пять.

   

9. Добавить нарубленную зелень, лавровый лист. Выключить плиту и дать супу настояться.

   

10. Душистая, пряная и сытная грибная солянка готова! Приятного аппетита!

    

11. Подавать, посыпав свежей зеленью! А тем, кто не постится, можно есть солянку со сметаной!