Булочки из ржаной муки

Ингредиенты:

• Ржаная мука - 225 г
• Пшеничная мука - 225 г
• Лук - 100 г
• Вода - 250 мл
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Растительное масло - 80 мл
• Кунжут - 2 ст.л.
• Яичные желтки - 1 шт.

Инструкция:

1. Готовим необходимые ингредиенты, всю муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее кислородом

2. Смешиваем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки

   

3. Добавляем небольшими порциями (чтобы не было комочков) полстакана воды и перемешиваем до растворения дрожжей

   

4. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут

   

5. Тем временем чистим луковицу и мелко нарезаем

   

6. Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета

   

7. Пшеничную муку смешиваем с солью

   

8. В подошедшую опару вливаем оставшуюся водичку, добавляем растительное масло, обжаренный лук и оба вида муки, замешиваем тесто, хорошо вымешиваем. Это тесто довольно липкое, поэтому если у вас есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их услугами - это значительно упростит процесс вымешивания

   

9. Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

   

10. Через час тесто о-о-очень хорошо поднялось - я даже от него такого не ожидала! Его обминаем и формуем булочки

    

11. Из указанных ингредиентов у меня получилось 13 булочек. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный небольшим количеством растительного масла

    

12. Отделяем желток от белка и смазываем им булочки, чтобы они приобрели при выпечке красивый золотистый цвет

    

13. Сверху посыпаем кунжутом

    

14. Ставим булочки в духовку при минимальной температуре, если духовка газовая, как у меня - оставляем дверцу приоткрытой, потому как все-таки она не позволяет добиться температуры в 50-60 градусов, как в электрической. Оставляем булочки для расстойки на 15-20 минут

    

15. Затем закрываем выпекаем их при 180 градусах 25-30 минут

    

16. Достаем наши ароматные золотистые булочки из духовки и оставляем остывать

    

17. Аромат у булочек просто потрясающий - скорее всего ваши домочадцы уже подтянулись)

    

18. А это фото в разрезе - видно какие они воздушные и пористые! Приятного аппетита!