Ватрушки

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл
• дрожжи сухие — 10 г
• мука — 800 г
• масло сливочное — 180 г
• сахар — 350 г
• яйцо — 4 шт.
• масло растительное
• вода
• творог — 300 г
• сметана — 100 г
• вишня замороженная — 300 г
• крахмал кукурузный — 10 г
• соль

Инструкция:

1. Приготовим опару. Растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем часть муки (от 650 г), перемешиваем, даем постоять.

2. 2. Приготовим тесто. Растираем 80 г сливочного масла с 150 г сахара и 3 яйцами. Вводим муку (оставшееся от 650 г) и опару, добавляем немного воды, перемешиваем миксером с помощью насадки крюк. Перекладываем в миску готовое тесто, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на расстойку на 1 час примерно при 40 градусах.

   

3. 3. Протираем творог через сито, смешиваем с 100 г сахара и 100 г сметаны. Добавляем 1 яйцо, перемешиваем.

   

4. 4. Отжимаем сок из размороженной вишни. Провариваем ягоды с 50 г сахара. Растворяем крахмал в соке и добавляем эту смесь к вишне, провариваем все вместе.

   

5. 5. Приготовим штрейзель. Измельчаем на терке 100 г сливочного масла, постепенно перемешивая с 150 г муки. Добавляем 50 г сахара и соль, перетираем, чтобы получились крупинки.

   

6. 6. Разрезаем тесто на порции и формуем шарики. Делаем в каждом шарике углубление. Выкладываем творожную и вишневую начинки. Смазываем взбитым с водой яйцом, посыпаем штрейзелем. Запекаем ватрушки в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут.

   

7. 7. Ватрушки готовы. Приятного аппетита!