Тройные ягодные чизкейки

Ингредиенты:

• масло сливочное - 100 г
• мед жидкий - 2 ст.л.
• печенье - 200 г
• корица молотая - 1 ч.л.
• желатин - 6 шт.
• пюре - 100 мл
• сыр сливочный - 620 г
• сахар - 180 г
• сахар ванильный - 2 г
• сметана некислая - 210 г
• сливки - 640 мл

Инструкция:

1. Если у вас есть десертные кольца, поместите внутрь их ацетатные полоски. Я обошлась только полосками: оборачивала их вокруг подходящего стаканчика и закрепляла скотчем. (Он потом просто рассекается тонким ножом.) Очень даже прочно получилось. Большую разделочную доску накройте либо фольгой, либо такими же пластиковыми полосками и на них установите свои импровизированные или настоящие кольца.

2. Печенье измельчить в крошку.

   

3. В сотейнике растопить сливочное масло с медом. Добавить крошку в масляную смесь, затем корицу и хорошо перемешать.

   

4. Распределить смесь равномерно по всем кольцам

   

5. и хорошо уплотнить ее в плоскую основу для пирожных.

   

6. Я утрамбовывала маленькой стопкой с ровным дном. Отставьте пока в сторону.

   

7. Желатин замочить в холодной воде.

   

8. Вместо готового магазинного пюре можно самостоятельно сделать его из свежих ягод. Просто измельчить ягоды блендером.

   

9. Клубничное и малиновое поре обязательно протереть через мелкое сито для отделения семян.

   

10. Осторожно нагреть каждое фруктовое поре (раздельно). Отжать желатин и по два листа добавить к горячему пюре, размешать и отставить.

11. Сливочный крем, сахар и ванильный сахар смешать хорошо в миске до однородности и кремовой текстуры, затем добавить сметану. Ванильный сахар я добавила, чтобы немного перебить сырный привкус, но можно и без него сделать.

    

12. Сливки взбить до мягких пиков, не более!

    

13. Разделить поровну сырную смесь в 3 миски. Остывшее фруктовое пюре (комнатной t) добавлять по очереди к сырной смеси, перемешивая быстро венчиком. С этого моменты необходимо действовать очень быстро, пока желатин не схватился.

    

14. Взбитые сливки также распределить поровну в эти 3 смеси и осторожно перемешать до однородности.

    

15. Теперь в подготовленные кольца с основой выложить крем слоями. Начинать надо с клубничного, затем малиновый и завершить черничным. Удобнее, конечно, это делать из кондитерских мешков с широкими насадками, но можно выкладывать и просто ложкой, только очень аккуратно, чтобы не смешивать слои. Кольца должны быть заполнены до верхнего края. Выровнять верх ножом или шпателем. Убрать десерт в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Он может храниться в холодильнике до 3-х дней.

    

16. Перед подачей удалите пластиковые полоски, осторожно перенесите чизкейки на сервировочное блюдо. Сварите кофе и включите Biagio Antonacci- Lui pazzo di lei) Почему-то мне кажется, именно так вы получите максимальное удовольствие!) Приятного аппетита!