Кокосовый кекс с бананами и вишней

Ингредиенты:

• мука 260 г
• сахар 1 стак.
• ванильный сахар 1 ч.л.
• масло кокосовое 1/2 стак.
• яйца куриные 2 шт.
• соль 1/2 ч.л.
• сода 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• вишня (замороженная и вяленая) 100 г и 100 г
• бананы 2 шт.
• кокосовая стружка 1/2 ст.

Инструкция:

1. Если вы хотите порадовать своих близких ароматной и необычной выпечкой, то советую приготовить этот кекс. Для начала соединить сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, ванильный сахар или ванилин. Перемешать.

2. Отдельно взбить яйца с сахаром до пышной белой массы. Затем добавить кокосовое масло. Перемешать.

   

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в яичную смесь пюрированные бананы, вишню и обжаренную на сухой сковороде кокосовую стружку. Соединить эту смесь с мукой, тщательно перемешивая.

   

4. Подготовить форму. Для этого нужно протереть ее мягким сливочным маслом и припудрить мукой.

   

5. Вылить тесто в форму, отправить в духовку на 1 час (можно проверить готовность зубочисткой - она должна быть сухой).

   

6. Вынуть кекс, остудить на решетке. Украсить на свой вкус.

   

7. У меня были маленькие безе, кондитерская присыпка, сахарные драже, коктейльная вишня, а также шоколадная и ягодная глазури. Шоколадную глазурь можно приготовить из 50 г сливок и 50 г шоколада. Ягодную - из 50 г клюквы, 1 ст. л.воды, 1 ст. л. сахара. Процедить сироп, а затем смешать со 100 г сахарной пудры, добавляя ее в ягодный сироп постепенно.

   

8. Вот такой кекс получается в разрезе.

   

9. Приятного чаепития!