Лобиани рачули

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 500 г
• Молоко 400 мл
• Сахар 10 г
• Растительное масло 110 мл
• Сухие дрожжи 5 г
• Сливочное масло 20 г
• Бекон 500 г
• Красная фасоль 500 г
• Красный лук 200 г
• Лук репчатый 200 г
• Молотый кориандр 1 г
• Уцхо-сунели 1 г
• Перец черный молотый 1 г
• Соль 21 г

Инструкция:

1. Для теста тщательно смешать муку, сахар, дрожжи и 11 грамм соли. Влить в сотейник молоко, добавить сливочное масло и подогреть на огне, не доводя до кипения: масло должно растаять. Влить молоко в муку, добавить 10 грамм растительного масла и хорошо вымесить. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить минут на сорок, чтобы поднялось.

2. Фасоль перебрать, промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне: она должна полностью размягчиться. Затем отбросить на дуршлаг и дать немного остыть. Выложить в миску и размять.

3. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить, помешивая, на 100 граммах растительного масла на медленном огне до мягкости. Отбросить на дуршлаг, остудить и смешать с фасолью. Посолить, добавить по вкусу специи, тщательно перемешать.

4. Половину бекона нарезать небольшими кусочками. Пятую часть теста раскатать, выложить на него пятую часть фасоли и пятую часть нарезанного бекона. Собрать края теста по кругу, закрепить, перевернуть лобиани и равномерно раскатать скалкой. Выложить пирог в круглую форму, выпекать при 200 градусах десять-пятнадцать минут, затем достать и выложить пятую часть оставшихся полосок бекона и выпекать еще пять минут.

5. Так же поступить с остальным тестом, фасолью и беконом.