Пирог с капустой

Ингредиенты:

• мука - 1 кг
• кефир - 300 г
• яйцо - 5 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• сахар - 1 стак.
• жир - 200 г
• сода - 2 ч.л.
• соль - ¼ ч.л.
• масло растительное - 30 г
• капуста белокочанная - ½ кочана

Инструкция:

1. В кефир положить яйца, перетертые с сахаром. Туда же соль и соду, погашенные лимонным соком или уксусом, туда же растопленный жир, все перемешать.

2. Добавлять муку частями и замесить тесто осторожно, не забивая мукой, но чтобы не липло к рукам. Пусть полежит 10 мин

3. Приготовление начинки из капусты. Нашинковать капусту, положить в кастрюлю, и добавив 1 ст. л. воды, тушить 15 мин Сделать пережарку (масло, лук, томат) и положить в кастрюлю с капустой. Добавить 3 лавровых листа, молотого перца, соли и сахара - по вкусу. (можно 1 ч. л. сахара, 2 щепотки соли). Остудить капусту. Начинка готова.

4. Тесто разделить на 2 части. Смазать противень маслом. Раскатав первую часть теста, выложить на противень. Затем положить охлажденную капусту. Раскатать вторую часть теста и накрыть капусту. Края теста по периметру хорошо слепить.

5. Положить в блюдечко один желток, размешать и смазать им верх пирога. Середину пирога проткнуть ножом. Поставить в духовку на 30 мин Выпекать на среднем огне. Готовый пирог накрыть полотенцем, дать остыть и можно подавать к столу.