Классический фруктовый торт

Ингредиенты:

Для кондитерского крема:

• Яичные желтки - 5 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука - 2 ст.л.
• Молоко - 350 мл
• Ваниль - 1 шт.

Для украшения и глазури:

• Фрукты - по вкусу
• Ягоды - по вкусу
• Джем - 6 ст.л.

Для выпекания - утварь:

• Бобы - по вкусу

Инструкция:

1. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто тонким прямоугольным пластом.

2. Переложить аккуратно тесто в форму, придавив ко дну, бортам и углам формы.

   

3. Обрезать лишнее тесто, вилкой сделать множество дырочек и поместить тесто в холодильник на пол часа.

   

4. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто накрыть пищевой (жаронепроницаемой бумагой). Поверх всыпать бобы и поместить в духовку минут на 15. Затем форму достать, убрать бумагу с бобами и еще выпекать 10-15 минут, до золотистого цвета коржа. Форму вынуть из духовки, полностью остудить.

   

5. Взбить желтки с сахаром до кремообразного состояния и всыпать муку.

   

6. Стручок ванили разрезать пополам и высыпать семена в молоко. Молоко вскипятить и сразу влить в подготовленный ранее крем, постоянно взбивая. Все поставить на медленный огонь и довести до кипения, убавить, томить пару минут на огне. Всю массу процедить в другую емкость через сито.

   

7. Влить крем в форму, разровнять и подождать полного остывания. Пока крем остывает, подготовить фрукты и ягоды. Фрукты очистить, удалить плодоножки и нарезать тонкими пластинками. Клубнику разрезать на две части, у красной смородины убрать веточки. Все разложить по желанию поверх застывшего крема. Абрикосовый джем разогреть, довести до кипения, протереть через сито и смазать фрукты полученной массой. Убрать в холодильник до полного застывания.