Меренговый торт

Ингредиенты:

• Куриное яйцо 5 шт.
• Сахарный песок 130 г
• Сахарная пудра 70 г
• Какао-порошок 100 г
• Крахмал кукурузный 1 ст.л.
• Горький шоколад 200 г
• Масло сливочное 150 г
• Манго 1 шт.
• Киви 2 шт.
• Лимонная кислота 1 щепотка
• Коньяк 1 ч.л.

Инструкция:

1. Начинаем приготовление меренговых коржей. Для этого просеиваем крахмал с какао и сахарной пудрой.

2. Куриные яйца (3 шт.) разделяем на желтки и белки. Желтки пока отставляем. В белки добавляем лимонную кислоту и взбиваем до крепкой пены с помощью миксера или венчика. В пену понемногу кладем сахар и добавляем смесь с какао. Все составляющие тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

   

3. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем полученную массу в виде двух одинаковых кругов. Противень ставим в заранее разогретую духовку до 160 градусов на один час. По окончании приготовления оставляем коржи для остывания.

   

4. Начинаем готовить крем для меренгового торта. Мы сделаем шоколадный мусс. Для этого выкладываем шоколад в сотейник и ставим на водяную баню.

   

5. После того как шоколад полностью растаял, добавляем к нему мягкое сливочное масло. Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Затем снимаем с огня.

   

6. В массу добавляем оставшиеся желтки и коньяк. Хорошенько все взбиваем.

   

7. Взбиваем еще 2 белка с 20 граммами сахарной пудры и понемногу добавляем в шоколадную массу. Полученный мусс ставим в холодное место на полчаса.

   

8. Спустя время достаем мусс и слегка перемешиваем с помощью лопатки.

   

9. Берем сервировочную тарелку и выкладываем на нее первый меренговый корж. Затем с помощью кондитерского мешка распределяем половину шоколадного мусса и накрываем вторым коржом. Сверху выливаем оставшийся крем и красиво выкладываем свежие фрукты.

   

10. Меренговый торт готов.Приятного аппетита!