Слоеный торт наполеон из быстрого теста на сметане

Ингредиенты:

для теста:

• масло сливочное 200 г
• сметана 200 г
• мука 2 стак.
• соль 1 щепотка

для крема:

• молоко 500 мл
• масло сливочное 150 г
• яйца 2 шт.
• сахар 1,5 стак.
• молоко (холодное) 1 стак.
• мука 2-3 ст.л.
• ванилин

Инструкция:

1. В муку добавить холодное сливочное масло и растереть его в крошку. Затем в эту крошку влить сметану и немного посолить. Теперь следует вымесить мягкое тесто, сформировать шар и, завернув в пленку, положить на холод на 2-3 часа. Охлажденное тесто разделить на 6-7 частей. Каждую часть очень тонко раскатать и выпекать коржи в духовке. Коржи пекутся очень быстро, главное следить, чтобы они не сгорели.

2. Для приготовления классического заварного крема необходимо закипятить часть молока, затем в кипящее молоко влить массу из взбитых яиц с сахаром, молока и муки. Тщательно мешать молоко, чтобы не свернулось комочками. Крем постоянно мешать, не допускать кипения. Затем снять с огня и немного остудить. Охлажденный крем взбить со сливочным маслом и ванилином. Когда все коржи испекутся, необходимо все смазать кремом и сложить торт.

3. Неровные края обрезать через некоторое время, когда коржи немного пропитаются, чтобы торт не поломался. Промазанный торт поставить на ночь под пресс. Можно использовать противень, на который поставить банку с водой. Утром подравнять края торта Наполеон, обрезав лишнее и промазать верхний слой кремом, посыпать дроблеными орехами и обрезками коржей.