Каре барашка с домашней аджикой и овощным рататуем

Ингредиенты:

• Баклажаны 100 г
• Баранья корейка 460 г
• Цукини 100 г
• Сладкий перец 200 г
• Лук репчатый 60 г
• Чеснок 3 зубчика
• Розмарин 7 г
• Кинза 5 г
• Подсолнечное масло 30 мл
• Помидоры в собственном соку 120 г
• Оливковое масло 30 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

1. В 30 мл оливкового масла добавьте 2 мелконарезанных зубчика чеснока и розмарин.

2. Нарежьте баранью корейку на 8 частей и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль на подсолнечном масле по 1 минуте с 3-х сторон, посолите, поперчите.

3. Полейте 0,5 частью чесночно-розмаринового масла и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 2-х минут.

4. Обжарьте 1/4 болгарского перца, отложите ее.

5. Остальные овощи нарежьте кубиком 2х2 см и обжарьте на оставшемся чесночно-розмариновом масле в течение 3-4 минут, посолите, поперчите.

6. Пробейте в блендере томаты в собственном соку, 1/4 болгарского перца, зубчик чеснока и кинзу, посолите, поперчите.

7. Выложите готовое каре рядом с рататуем, соус налейте в соусник и подайте к мясу.