Ржаные лепешки с овощным рагу

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.
• оливковое масло - 5 ст.л.
• помидоры - 400 г
• винный уксус белый - 2 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• чеснок - 1 стак.
• орех мускатный - 1 шт.
• дрожжи свежие - 1 ст.л.
• соль - 10 щепоток
• ржаная мука - 300 г
• вода - 200 г
• зелень - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• лепешки - по вкусу

Инструкция:

1. Приготовление: Баклажан вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить и порубить. Мякоть перца нарезать кубиками, сельдерей ломтиками. В сотейники разогреть масло положить баклажаны и жарить 7 минут. Добавить лук, перец и сельдерей, посолить и поперчить. Уменьшить огонь, жарить еще 8 минут.

2. Помидоры нарезать дольками и добавить к овощам. Влить уксус, пожить сахар и тушить еще 7 минут. Порезать и добавить чеснок. Тушить еще 2 минуты. Маслины, порезать колечками, добавить к овощам вместе с мускатным орехом, довести до кипения и снять с огня. Зелень мелко порубить.

3. Лепешки: Просеять муку на стол, сделать в середине воронку положить туда дрожжи, соль, сахар. Влить теплую воду, помешивая вилкой муку. Вымесить тесто руками до гладкости. Положить в сухую миску и поставить подниматься. Тесто обмять, сформировать лепешки и разложить их на противне. Дать постоять минут 15. Смазать оливковым маслом, при желании посыпать сухими травами. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке. Слегка охладить. На лепешку положить рагу и посыпать зеленью. МИР ВАМ!