Анкл бенс на зиму

Ингредиенты:

• Цуккини 500 г
• Перец болгарский 500 г
• Морковь 2 шт.
• Перец горошком 1 ст.л.
• Томатная паста 80 мл
• Масло растительное 60 мл
• Уксус 9% 80 мл
• Соль 1.5 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Чеснок 5 зубчиков
• Молотая паприка 2 ст.л.

Инструкция:

1. Цуккини или обычные кабачки (желательно молочного возраста и небольшого размера) очистить овощным ножом от кожицы. Кабачковую мякоть порезать кубиком среднего размера.

2. Перец разделать, очистить, порезать кубиком среднего размера.

   

3. Морковь разделать так же, как кабачки и болгарский перец.

   

4. Сложить подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном, посолить и приправить рубленным чесноком - оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа, чтобы выделились овощные соки.

   

5. Поставить анкл бенс в кастрюле на огонь, довести до кипения, уварить при интенсивной температуре в течение 15-20 минут, затем влить растительное масло, приправить анкл бенс томатной пастой, молотой паприкой, душистыми горошинами перца, заправить уксусом и снова довести до кипения.

   

6. Банки для анкл бенс простерилизовать любым удобным способом. Разложить анкл бенс по банкам, герметично укупорить или закатать ключом под железную крышку. Дать полностью остыть под одеялом. Хранить в холоде.

   

7. Рецепт "Анкл Бенс на зиму" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.