Консервированная кабачковая паста

Ингредиенты:

• Соль и перец 0 ч.л.
• Уксус 9% 1 ст.л.
• Томатная паста 100 г
• Лук репчатый 1 кг
• Морковь 1 кг
• Кабачки 3 кг

Инструкция:

1. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке. Овощи обжарить на растительном масле.

2. Порезать произвольными кусочками кабачки и перемолоть на комбайне до однородной консистенции. Так же поступить с обжаренными овощами.

3. Все смешать, добавить соль и перец по вкусу. Пасту тушить на медленном огне 30 мин

4. Добавить томатную пасту и уксус, тушить еще 10-15 мин, постоянно помешивая смесь, чтобы не пригорала.

5. Кабачки вместе с луком измельчить в однородную массу любым доступным способом.

6. Томатную пасту и растительное масло влить в овощную смесь.

7. Закуску варить на медленном огне 1 ч., постоянно помешивая.

8. Добавить специи, лавровый лист, соль, сахар и майонез. Варить еще 1 ч., пока не выпарится лишняя жидкость.

9. Расфасовать икру по стерильным банкам и плотно укупорить крышками. Поместить до остывания под плед.