Квашеная капуста

От: Дымченко Ланка

Для вдохновления смотрела рецепт капусты с грибами на зиму. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов:   простой рецепт заготовок,  легкие рецепты

Рецепт квашеной капусты

Фото квашеной капусты

Готовим квашеную капусту

  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 56 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала квашеную капусту по-армянски со свеклой на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная - 1 кг
  • Морковь - 2 шт.
  • Соль крупная - 1 столовая ложка
  • Сахар - 100 г
  • Вода - 1 л
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец черный горошком - 10 шт..

Инструкция:

  1. Квашеная капуста не только отличная закуска, также это хорошее дополнение к мясу или рыбе. Из нее можно приготовить множество блюд, начиная от щей и кончая солянкой. Я давно готовлю ее именно таким быстрым способом, когда достаточно трех суток и хрустящая, сочная квашеная капуста будет готова к употреблению. Причем уксус в нее не добавляется.

  2. Для приготовления этого блюда нужно взять: капусту белокочанную. В идеале она должна быть белой и плоской, именно такой сорт лучше подходит для квашения. А также морковь, соль, сахар, лавровый лист и перец черный горошком.

  3. Верхние листья кочана капусты снимаем. Нарезаем тонко с помощью ножа или специальной шинковки. Морковь берем одну крупную, чистим, моем и трем на терке. Перемешиваем в кастрюле или тазу капусту с морковью и жмем хорошо руками, чтобы капуста пустила сок и стала немного мягче.

    квашеная капуста
  4. Кладем перец горошком, немного перемешиваем.

    квашеная капуста
  5. А также лавровый лист.

    квашеная капуста
  6. Делаем рассол из расчета на один литр кипяченой холодной воды - 1 столовая ложка с горкой крупной соли. Я добавила еще немного душистого перца в рассол.

    квашеная капуста
  7. Заливаем капусту рассолом.

    квашеная капуста
  8. На это количество капусты мне хватило одного литра воды. Много жидкости не нужно. Достаточно будет если при надавливании ложкой появится сок. Через некоторое время капуста пустит сок и его будет много. Кастрюлю с капустой прикрываем крышкой, но так, чтобы был доступ воздуха. Оставляем в комнате. Два-три раза в сутки перемешиваем. Этим действием обеспечивается выход образующихся в процессе брожения газов. Ровно через трое суток капуста станет кислой. Добавляем в кастрюлю сахар и перемешиваем. Смотрите по вкусу, ведь капуста может быть более или менее кислой. Как только вы перемешаете ее с сахаром, ставьте в холод. Вот и все. Квашеная капуста готова.

    квашеная капуста
  9. Подаем с горячим картофелем, а также к любому мясному или рыбному блюду.

    квашеная капуста

Видео рецепт

Комментарии к рецепту

4 / 5
Смаглюк Инга
Смаглюк Инга

Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.

sarkisova_96
sarkisova_96

Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

erencen
erencen

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже квашеная капуста получается здорово!

Евдокименко Лиля
Евдокименко Лиля

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…

alisa
alisa

Спасибо, Дымченко!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим квашеную капусту как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.

idsanton
idsanton

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

Зоя Бабыкина
Зоя Бабыкина

Дымченко, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

andriichuk_76
andriichuk_76

Попробуй, это вкусно) мои особенно любят капусту квашеную с клюквой.

Коллекция похожих рецептов