Капуста квашеная с клюквой

Ингредиенты:

• Кочан молодой капусты — 4-5 кг
• Морковь — 2 шт.
• Клюква (свежая/свежемороженая) — 100 г
• Соль — 80-100 г

Инструкция:

1. Квашенная капуста не только очень полезна, но и издревле служила отличной универсальной закуской. Почему универсальной? - потому что ее уместно подавать как к обеду или ужину, так и к праздничному столу. Кроме того существует большое количество способов приготовления различных блюд из нее, таких как: щи, тушеная квашенная капуста, разнообразные салаты, фаршированная утка или гусь и многие-многие другие. Приготовление квашеной капусты с клюквой - это не так сложно, как некоторые считают - просто следуйте моим советам и все у вас получится.

2. Капусту и морковь вымыть и почистить.

3. Морковь натереть на средней или крупной терке.

   

4. Капустный кочан разрезать пополам, вырезать кочерышку.

   

5. Нарезать капусту соломкой, как показано на фото.

   

6. В большой кастрюле размять капусту с морковью, добавить соль и клюкву, а затем перемешать. Я ее разминал прямо в кастрюле.

   

7. Нарубленную морковь и капусту накрыть капустными листами. Если в течении нескольких часов капуста выделила мало сока, можно добавить немного воды.

   

8. Содержимое кастрюли накрыть тарелкой и оставить под гнетом в теплом месте (20-23 градуса) на 3-4 суток. Важно: примерно через сутки необходимо сделать отверстия в капусте до дна, чтобы в ней небыло горечи.

   

9. Когда квашенная капуста готова, распределить ее по банкам и убрать в холодильник. Подавать квашеную капусту с клюквой можно с добавлением небольшого количества сахара и не рафинированного растительного масла.

   

10. Приятного аппетита!