Рулет чешский по госту

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.
• мука 75 г
• какао порошок 15 г
• сахар 90 г
• масло сливочное 120 г
• сахар 90 г
• молоко 90 г
• крахмал 13 г
• какао порошок 5 г
• коньяка 1 ч.л.
• шоколад 50 г
• масло сливочное 30 г

Инструкция:

1. Поскольку бисквит в этом рецепте не пропитывается, поэтому и выдерживать его не нужно. Поэтому приготовление удобнее всего начать с сиропа для крема. Смешайте сахар и 60 мл молока. Доведите до кипения. Влейте разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварите, чтобы сироп загустел. Остудите до комнатной температуры.

2. Пока сироп остывает, приготовьте рулетный бисквит. Муку следует предварительно смешать с какао-порошком и просеять.

3. Взбейте яйца с сахаром до светлой, воздушной массы.

   

4. Добавьте муку с какао, аккуратно перемешайте.

   

5. Размажьте на бумаге для выпечки, размер пласта 25х35см.

   

6. Пеките при 190С 15 минут. Готовый бисквит остудите до комнатной температуры.

   

7. Взбейте масло для крема до белизны и пышности и продолжайте взбивать, понемногу добавляя молочно-крахмальный сироп. В конце добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте. Положите бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалите бумагу, на которой выпекался бисквит. Нанесите крем, утолщая слой по направлению к себе

   

8. Плотно сверните рулет. Заверните рулет в бумагу и оставьте в холодильнике швом вниз на сутки.

   

9. Шоколад растопите с маслом, и с помощью кисточки намажьте рулет. Этой же кисточкой сделайте рельефные полоски. Срежьте края рулета

   

10.