Рулет из скумбрии

Ингредиенты:

• соль и специи 2 щепотки
• Лавровый лист 3 листа
• Чеснок 4 зубчика
• Скумбрия 2 тушки

Инструкция:

1. Натрите промытые тушки солью и спрячьте в холодильник.

2. Через 24 часа промойте их под краном, обсушите.

3. На два слоя пищевой пленки выложите рыбину, присыпьте приправами и ломтиками чеснока. Сверху поместите вторую скумбрию.

4. Сверните тушки в плотный рулет, закрепите полиэтилен и уберите в холод на 12 часов.

5. Для начинки измельчите сыр на крупной терке, перцы нашинкуйте кубиками, маслины и каперсы - дольками. Перемешайте.

6. Рыбину филируйте в виде книжки.

7. Теперь натрите филе солью, специями, сбрызните соком лимона и присыпьте сухим желатином.

8. Выложите на филе начинку и чищеные креветки, скатайте рулет и обвяжите нитью.

9. Упакуйте в фольгу и запекайте 60 минут в горячей духовой печи (180 градусов).

10. Вынув из духовки, охладите блюдо вначале при комнатной температуре, потом в холодильнике.