Шоколадно-мятное мороженое

Ингредиенты:

• молоко 300 мл
• сливки 250 мл
• шоколад горький 100 г
• желтки 4 шт.
• сахар 50 г
• мята 1 пуч.

Инструкция:

1. Сливки смешиваем с молоком. Добавляем мяту. Ставим на огонь, доводим до кипения. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 15-20 минут.

2. Желтки взбиваем с сахаром до светлого пышного состояния.

   

3. Шоколад рубим на мелкие кусочки. Шоколад можно использовать любой, только не забывайте, что с молочным мороженое буде очень сладкое.

   

4. Из молочно-сливочной смеси достаем мяту, кладем в нее шоколад. Размешиваем венчиком до полного растворения шоколада.

   

5. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем шоколадно-сливочную смесь в желтки.

   

6. Переливаем смесь обратно в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Не даем массе закипеть, иначе желтки свернутся! Дорожка на лопатке должна затягиваться очень медленно.

   

7. Переливаем готовую смесь в миску, накрываем пленкой, чтобы не образовалась корочка, и полностью охлаждаем.

   

8. Охлажденную смесь разливаем по стаканчикам или в контейнер, и отправляем в морозилку на 2-3 часа по полного замораживания. Обычно при заморозке в контейнере рекомендуют через каждые 30 минут смесь взбивать миксером, чтобы не образовались кристаллы льда. Я не перемешивала, так как замораживала в стаканчиках, и кристаллов льда в готовом мороженом обнаружено не было.

   

9. Приятного аппетита!