Бабушкин кулич

Ингредиенты:

• молоко - 1 л
• дрожжи свежие - 120 г
• сахар - 1 кг
• масло сливочное - 500 г
• яйца куриные - 15 шт.
• ваниль в стручках - 1 г
• корица - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• изюм - по вкусу
• мука - по вкусу
• кардамон - по вкусу

Инструкция:

1. В теплом молоке развести соль, горсть сахара, дрожжи и горсть муки. Поставить в теплое место без сквозняка на 3 часа, накрыв полотенцем. Получится опара.

2. Растопить сливочное масло, остудить. В опару добавить растопленное сливочное масло, сахар, яйца и желтки, ваниль, корицу, изюм (предварительно обваляв в муке). Замесить мягкое тесто, но оно не должно браться к рукам. Поставить тесто в теплое место без сквозняков на 2,5 часа. За это время его нужно будет обмять для насыщения кислородом 2 раза (руки можно смазывать растительным маслом - тесто не будет приставать). Посуду для теста выбирайте большую, т. к. оно увеличится в несколько раз.

3. Формы смазать растительным маслом и заполнить на 1/2 тестом. Поставить на 1 час в теплое место, накрыв тканью. Тесто боится стука (может образоваться дырка внутри кулича или просто не поднимется).

4. Выпекать 30-40 минут. Украшать по желанию и настроению.