Кулич царский на яичных желтках с миндалем

Ингредиенты:

• Мука - 6 стак. (200 мл)
• Сливки - 3 стак. (200 мл)
• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Яичные желтки - 15 шт.
• Кардамон - 40 г
• Мускатный орех - 7 г
• Изюм - 30 г
• Миндаль - по вкусу
• Сухие дрожжи - 10 г

Инструкция:

1. Создаем опару из смеси дрожжей, половины нашей муки и трети теплых сливок. Оставляем опару дозревать часик, или меньше. В готовую опару вмешиваем сахар, желтки и размягченное сливочное масло. Последнее желательно нарезать кусочками, чтобы было легче размешивать.

2. Помешав, вносим в оформившееся тесто оставшуюся мучную массу, кусочки мускатного ореха, миндаль, сливки и различные сухофрукты, в произвольной комбинации. Тесто замешиваем и ждем, пока оно не разрастется, поспевая в тепленьком местечке.

3. Форма для выпекания должна быть обложена смазанной маслом пекарской бумагой, обсыпанной внутри формы панировочными или просто сильно измельченными сухарями. Заполняем только половину емкости, оставив тесту лишнее место. Перед отправкой в печь, дадим тесту еще немного времени, за которое оно должно самостоятельно занять вторую половину формы.

4. Кладем царский кулич в печь, разогретую до сотни градусов, или чуть больше. Дожидаемся, когда будет готово. Следим за состоянием теста. Когда покроется твердой корочкой - начинаем следить особенно внимательнее, чтобы не прозевать момент готовности.