Пасхальный кулич на желтках с ванилью

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 900 г
• Сахар 250 г
• Молоко 500 мл
• Сливочное масло 300 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Ваниль по вкусу
• Цукаты 100 г
• Светлый изюм 100 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Свежие дрожжи 100 г

Инструкция:

1. В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, 100 г сахара, ваниль и два стакана муки. Поставить в теплое место для брожения.

2. Опара должна увеличится вдвое.

3. Желтки размешать с оставшимся сахаром, добавить размягченное масло. Смешать массу с опарой.

4. Ввести остальную муку, вымесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поставить подыматься в теплое место, часа на 2-3.

5. Тесто обмять и добавить в него изюм, который предварительно помыть и смешать с двумя ложками муки.

6. Подготовить формы для выпекания, из теста сформировать колобки одинаковой формы. Заполнить формы тестом меньше, чем на половину, и оставить на последний подъем.

7. Куличики должны поднятся почти до самого верха.

8. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут. Готовность проверять лучинкой (должна быть сухая). Если макушка сильно румянится, накрыть мокрым листом бумаги. Готовые куличи немного остудить в формах (5-7 минут), затем достать.

9. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Обмазать верхушки куличей, посыпать цукатами и оставить подсохнуть.