Пасха царская заварная

Ингредиенты:

• творог (жирный) 500 г
• яичные желтки 3-4 шт. (или 2-3 яйца)
• сметана 200 г
• сливочное масло (комнатной температуры) 100 г
• сахар 100 г
• ванильный сахар 1 ч.л. (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
• изюм 80 г
• орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) 50 г

Инструкция:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

3. Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце. Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).

   

4. Протертый творог.

   

5. К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.

   

6. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.

   

7. И взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности.

   

8. Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю. Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т. е. до закипания).

   

9. Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.

   

10. При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения. Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.

    

11. В охлажденную творожную массу добавить изюм и орехи.

    

12. И хорошо перемешать.

    

13. Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу в пасочницу.

    

14. Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.

    

15. Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо. Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом. Со Светлым Христовым Воскресением!