Сырное суфле горячие сердца

Ингредиенты:

• мука - 15 г
• молоко - 100 мл
• яйцо - 2 шт.
• яичные белки - 1 шт.
• сыр твердый - 25 г
• масло сливочное - 20 г
• соль - 1
• перец черный - 1 щепотка

Инструкция:

1. Сыр натереть на терке. Белки отделить от желтков.

2. Приготовить соус Бешамель: Сливочное масло (10 г) растопить, добавить муку, быстро перемешать деревянной ложкой и обжарить 2-3 минуты.

   

3. Влить молоко тонкой струйкой, продолжая мешать.

   

4. Готовить на слабом огне 5 минут до получения густого соуса. Посолить, поперчить.

   

5. Ввести по одному желтку, перемешать.

   

6. Взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Ввести 1 ст. л. в соус Бешамель, аккуратно перемешать.

   

7. Добавить тертый сыр, оставшиеся белки и снова аккуратно перемешать снизу вверх.

   

8. Оставшемся сливочным маслом смазать формочки и заполнить сырно-яичной массой. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20 минут. Нельзя открывать духовку во время выпекания.

   

9. Наше суфле очень сильно увеличится в объеме, но затем слегка опадет. Приятного аппетита:)