Торт-суфле шоколадные облака

Ингредиенты:

• какао - 3 ст.л.
• шоколад белый - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• черный шоколад 57 % - 200 г
• черный шоколад 57 % - 50 г
• яичные желтки - 2 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• сметана 25% - 500 г
• яйца куриные - 3 г
• сливочное масло - 40 г
• сливочное масло - 30 г
• мед жидкий - 3 ст.л.
• вода - 2 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• картофельный крахмал - 1 ст.л.
• черный шоколад 57 % - 50 г
• сахарная пудра - 6 ст.л.
• желатин порошковый - 25 г
• какао-порошок - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Сметану достать и поставить процеживать через сито. Убрать в сторону.

2. Яйца соединить с желтками и медом.

   

3. Взбивать до белого и пышного состояния, минут восемь.

   

4. Затем постепенно всыпаем с помощью сита, какао, муку и крахмал (всего с горкой). Аккуратно перемешиваем.

   

5. ..

   

6. Вылить в форму для запекания и отправить на 17-20 минут в разогретую предварительно духовку 170С.

   

7. Бисквит остудить, он очень легкий и пушистый получается.

   

8. Приготовим суфле. Поставим шоколад на водяную баню с парой ложек воды и топим его. Яйца отправим в морозилку, а желатин зальем половиной стакана воды и оставим разбухать.

   

9. Шоколад снять с огня, минуту остудить.

   

10. Достать яйца из морозилки, отделить белки от желтков. Желтки вбить в горячий шоколад, хорошо взбив, пока не сварятся желтки.

    

11. Сметану взбить с половиной сахарной пудры. (сметану можно заменить на жирные сливки)

    

12. Желатин замочить в воде для разбухания. затем растопить на бане или в микроволновке.

    

13. В сметану, постепенно вбить по ложке шоколад с желтками.

    

14. Влить его в массу со сметаной и шоколадом тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Поставить на чашу со льдом и взбивать до густоты.

    

15. Белки взбить с щепоткой соли, в крепкую пену, затем постепенно всыпаем пудру и продолжаем взбивать еще минут пять.

    

16. Начинаем вводить постепенно белки, аккуратно перемешиваем. Ввести нужно за три раза.

    

17. ...

    

18. На дно разъемной формы, положить бисквит, на него вылить суфле, разровнять и отправить на несколько часов для застывания, можно на ночь.

    

19. Приготовим глазурь, для этого смешаем все и на медленном огне проварим, до однородности и пока не растворится сахар и шоколад. Остудить. Смазать сверху торт, можно и бока. Отправить застывать в холодильник.

    

20. Для приготовления фигурок, растопите шоколад по отдельности на водяной бане. В белый добавьте 30 гр масла, а в черный 10 г

    

21. На пергаменте нарисуйте ровные квадраты, карандашом и смажьте чуточку растительным маслом. Для белой фигурки побольше, для черной поменьше. Затем выдавите шоколад белый, сплошным рисунком. а черный рельефными завитушками. Положите их в стаканы разного размера и отправьте в морозилку для застывания. Также сделайте из белого шоколада пару треугольничков и полосочек.

    

22. Выложить фигурки одну на другую, в середину наши палочки, а вокруг треугольники.

    

23. Отрезаем кусочек и наслаждаемся невероятно нежным шоколадным вкусом.!