Апельсиновый торт-суфле

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 50 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 3 больших апельсина
• 2 желтка
• 100 г сахара
• 500 мл апельсинового сока
• 8 пластинок желатина (4 ч.л. желатина в порошке)
• 200 мл сливок
• несколько листочков мяты
• масло для смазки противня

Инструкция:

1. Из перечисленных ингредиентов замесите тесто. Раскатайте круг диаметром около 35 см. Пласт теста перенесите на смазанный маслом противень, в нескольких местах проколите вилкой и выпекайте 15 минут. Еще теплым переложите на блюдо или поднос.

2. Порежьте мякоть 3 апельсинов над миской, собрав выделившийся сок. Взбейте желтки с сахаром добела. Две трети мякоти апельсинов выложите поверх коржа. Отожмите сок оставшихся апельсинов. Отмерьте 500 мл сока. Желатин замочите в холодной воде.

3. Отлейте 2 ст. л. апельсинового сока и вскипятите его. Растворите в нем желатин, смешайте с оставшимся соком и при постоянном помешивании влейте во взбитые желтки. Поставьте на холод, чтобы жидкость начала застывать. Тем временем взбейте сливки и введите их в слегка застывшее желе.

4. Оберните вокруг коржа ободок бумаги для выпечки высотой 5 см. Разровняйте желе по поверхности торта и поставьте его в холодильник, чтобы желе застыло окончательно. Украсьте торт мякотью апельсинов и листочками мяты.