Тирамису в шоколадных чашах

Ингредиенты:

• яичные желтки - 1 шт.
• сахар - 2 г
• маскарпоне - 250 г
• кофе черный - 120 мл
• какао - 1 ст.л.
• ликер - 2 ст.л.
• печенье - 17 шт.
• масло сливочное - 25 г
• какао-порошок - по вкусу

Инструкция:

1. Из мягких файловых папок вырезать нужное количество кругов диаметром 15 см.

2. На водяной бане растопить шоколад и масло. Смесь нанести по 3 ч. л на кружок, распределить равномерно ложкой, не доходя до края 1,5-2 см. Дайте шоколаду чуть загустеть. Делайте это на застеленном пергаментом столе. Совет: при распределении шоколада по диску не стремитесь получить идеально ровные края, неровные смотрятся очень эффектно.

   

3. С помощью лопатки или широкого ножа подденьте снизу кружок и перенесите на перевернутый вверх дном стакан или чайную чашку. Сформируйте аккуратные волны и уберите в холодильник. Проделайте это со всеми кружочками.

   

4. Когда шоколад застынет, снимите получившиеся чаши.

   

5. ... аккуратно удалите из них пленку.

   

6. Получаются вот такие чаши. Для начинки взбейте в миске яичный желток с сахаром до однородности, добавьте ванильную эссенцию и маскарпоне. Хорошо перемешайте до кремообразной консистенции.

   

7. В отдельной миске смешайте кофе, ликер и какао. Разломайте миндальное печенье и добавьте в эту миску, перемешайте, чтобы хорошо увлажнить.

8. Половину этой смеси распределите по шоколадным чашам, ложкой добавьте чуть более половины сырной смеси. Затем опять печенье и сверху крем. До подачи уберите в холодильник. Через ситечко посыпьте какао-порошком и сразу подавайте.