Домашняя лапша

От: otrutidi

Ни одна промышленная лапша не может сравниться по вкусу с домашней. Именно домашняя лапша идеально подходит к супу на курином бульоне. Именно она, лапша домашнего приготовления, лучше готовых изделий впитывает соусы. И она же самый вкусный гарнир к десятку любимых семейных блюд. Кто готовил домашнюю лапшу хотя бы раз, знает, как трудно после нее возвращаться к магазинным макаронам. И трудно, и незачем! В конце концов, есть техника: замесить отличное тесто поможет хлебопечка, а нарезать - лапшерезка. Для вдохновления смотрела рецепт домашней лапши двух видов. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов:   простой рецепт горячего,  домашние рецепты,  красивые рецепты

Рецепт домашней лапши

Фото домашней лапши

Готовим домашнюю лапшу

  • Время приготовления: 5 ч 5 мин
  • Время подготовки: 1 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 265 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала домашнюю яичную лапшу. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 50-100 мл воды
  • 0.5 ч.л. соли
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. соли
  • лимонная кислота на кончике ножа

Инструкция:

  1. Замес теста в хлебопечке - это первый этап приготовления рецепта домашней лапши. Предварительно яйца немного взбить. Добавляем туда соль и лимонную кислоту. Кислота увеличит содержание клейковины в тесте, что сделает его эластичнее и позволит тоньше раскатать. Насыпаем муку в чашу.

  2. У моей хлебопечки (Moulinex OW3101 Uno) есть специальный режим для вымешивания теста для макаронных изделий, который занимает 15 минут. Следим за тем, как происходит замес. Сначала тесто должно кажется немного суховатым - так и должно быть. Наблюдать за тем, как происходит замес теста, надо обязательно, чтобы в случае, если тесто получается недостаточно плотным, подсыпать еще муки. Или наоборот, если слишком сухим - добавить воды. Дело в том, что мука может быть разной по влажности, а потому и количество ее может разниться (в пределах половины стакана).

  3. После того, как достали тесто, обсыпаем его мукой, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса - час.

  4. Я раскатывала пласты с помощью лапшерезки (Winner), начиная с самого толстого (1 уровень) до очень тонкого (7 уровень) - каждый раз после раскатывания присыпала мукой - обе стороны, чтобы не прилипло к валикам лапшерезки.

  5. После чего нарезаю на дополнительном блоке лапшерезки - больше мне нравится размер "феттуччини". И развешиваю сушиться (удобными вам способами, я использовала решетку для духовки).

    домашняя лапша
  6. На воздухе лапша сохнет около 4-5 часов. Готовые полоски снимаем, заворачиваем и укладываем в контейнер для хранения.

  7. Варится такая лапша 5-12 минут после закипания воды (смотря какая толщина макарон получилась). Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
donchereponio_90
donchereponio_90

Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(

killorin1997
killorin1997

Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что домашняя лапша превзойдет все ожидания.

Куратник Алиса
Куратник Алиса

Otrutidi, рецепт замечательный, спасибо!

Руднева Марианна
Руднева Марианна

Otrutidi, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!

igindof1974
igindof1974

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

enestom
enestom

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

adoror1980
adoror1980

Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!

Полтарацкая Нютка
Полтарацкая Нютка

Посмотрите также на лапшу с говядиной. Может заинтересует.

itimr
itimr

Очень своевременно выставлен рецепт. otrutidi, Спасибо!

timatear
timatear

Прочитала, надо попробовать.

adoror1980
adoror1980

Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)

drobitskaya_70
drobitskaya_70

Шикарный рецепт домашней лапши!
Приготовила мужу на день варенья!

Коллекция похожих рецептов