Красный рис бирьяни с паниром и овощами

Ингредиенты:

• Красный рис 400 г
• Сыр панир 200 г
• Помидоры 4 шт.
• Баклажаны 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Кардамон по вкусу
• Черная соль по вкусу
• Имбирь по вкусу
• Лук 1 головка
• Масала 4 ч.л.
• Топленое масло 4 столовые ложки

Инструкция:

1. Промываем и замачиваем рис. Через 30 минут сливаем воду.

2. Заливаем рис водой. Добавляем в воду соль и специи бирьяни масала. Доводим до кипения на большом огне.

3. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем до готовности.

4. Баклажан моем, режем кольцами. Посыпаем солью. Оставляем на 10 минут, чтобы вышла горечь.

5. Помидоры заливаем кипятком на 2 минуты. Снимаем кожицу.

6. Все овощи режем кубиками.

7. На разогретую сковороду добавляем несколько ложек ги. Обжариваем лук, затем добавляем морковь, чеснок, имбирь.

8. Через 5 минут добавляем оставшиеся овощи. Жарим на среднем огне.

9. Через 7 минут добавляем панир (можно заменить адыгейским сыром). Тушим 10 минут.

10. Смешиваем овощи с рисом и оставляем тушиться на 5 минут.