Рассыпчатый рис с овощами

Ингредиенты:

Основа

• луковица крупная 1 шт.
• морковь средняя 1 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• шампиньоны 250 г
• брокколи 250 г
• чеснок 3 зубчик
• рис басмати 200 г
• куриный бульон 480 мл
• соль по вкусу

Инструкция:

2. Морковь нарезаем соломкой, лук и чеснок мелко рубим. Грибы нарезаем на 4-6 частей в зависимости от размера, перец режем кубиками, брокколи разрезаем на небольшие соцветия.

3. В казане разогреваем 3 ст. л. растительного масла. Я иногда жарю на вытопленном утином жире - это придает блюду особенный аромат, но при этом оно перестает быть вегетарианским ;)

4. Кладем морковь и лук, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

   

5. Добавляем чеснок и рис и перемешиваем так, чтобы жир покрыл каждую рисинку.

   

6. Вливаем воду или бульон, добавляем соль. Доводим до кипения. Готовим на минимальном нагреве до готовности риса и полного испарения жидкости. При необходимости в процессе доливаем немного воды.

7. Пока варится рис, готовим мягкие овощи. В сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла, кладем перец и жарим, помешивая, 2 минуты.

   

8. Добавляем грибы и брокколи, жарим, помешивая, до мягко-хрустящего состояния.

   

9. Соединяем готовый рис с овощами и перемешиваем.

10. Подаем.

    

11. Приятного аппетита!