Гуляш классический

Ингредиенты:

• Говядина 700 г
• Шпик свиной 100 г
• Картофель 4 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок по вкусу
• Помидоры 4 шт.
• Перец красный сладкий 2 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л.
• Молотая паприка 2 ст.л.
• Перец молотый Чили 1 ч.л.
• Перец чили для подачи
• Сельдерей для подачи

Инструкция:

1. Говядину разделать крупным куском. Размера не жалеть, так как говядина при тушении теряет около 40% объема.

2. Венгерский копченый шпик или смалец растопить на сковороде.

   

3. В свином пряном жиру обжарить куски говядины до золотисто-румяной корочки. подготовленное мясо выложить в сотейник в толстым дном или чугунок.

   

4. С помидоров снять под кипятком кожицу, натереть мякоть на терке, процедить от семян. Сладкую паприку натереть на крупной терке, шкурки, мемраны и семечки удалить. Можно перец изнутри просто очистить и произвольно порезать.

   

5. Репчатый лук порезать тонкими перьями, обжарить в сковороде, где топился пряный венгерский шпик. По прозрачности лука добавить в сковороду тертую паприку и свежую помидорную массу - тушить 5-7 минут.

   

6. В сотейник или чугунок к говядине добавить крупноразделанный на кубики или дольки картофель, влить чистой холодной воды и готовить на умеренной температуре до кипения - заправить венгерский гуляш томатно-перцовой пассеровкой, убавить огонь до минимума и дать гуляшу тихо "булькать" 40-45 минут.

   

7. В отдельной сухой сковороде прокалить пшеничную муку до золотичто-чайного цвета, заправить горячей мукой гуляш - дать муке разойтись, пока основной пряный соус не загустеет, затем гуляш посолить, дополнительно приправить молотой сладкой и острой паприкой, рубленным чесноком.

   

8. Подавать гуляш классический с зеленью сельдерея, слайсами свежего острого перца.

   

9. Рецепт "Гуляш классический" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.