Куриные котлеты по-венгерски

Ингредиенты:

• филе куриных грудок 1 кг
• петрушка 25 г
• панировочные сухари 30 г
• картофель отварной 115 г
• яйца 2 шт.
• соль и перец по вкусу
• чеснок 25 г
• кипяток 250 мл
• масло сливочное 60 г
• мука 15 г
• грибной порошок из белых грибов 1 ст.л.
• панировочные сухари по вкусу
• масло растительное по вкусу

Инструкция:

1. Петрушку измельчить.

2. Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой.

   

3. Картошку подавить картофелемялкой.

   

4. Смешать куриный фарш, яйца, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, петрушку и картофель.

   

5. Чеснок выдавить через чеснокодавку.

   

6. Приступаем к соусу. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке.

   

7. В масло добавляем муку и хорошо перемешиваем венчиком чтобы не было комочков.

   

8. Тонкой струйкой вливаем кипяток, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.

   

9. Варим соус до загустения, примерно 3 минуты, постоянно помешивая.

   

10. Снять соус с огня, добавить чеснок и перемешать.

    

11. Добавить грибной порошок.

    

12. Все перемешать и остудить соус до 40 С.

    

13. Добавить остывший соус к фаршу и все хорошо вымесить.

    

14. Убрать фарш на 2 часа в холодильник.

    

15. Достаем фарш из холодильника. Формируем из фарша котлетки и обваливаем их в панировочных сухаря.

    

16. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить наши котлеты на среднем огне в течении 3 минут.

    

17. Аккуратно перевернуть котлетки и обжаривать в течении 3 минут.

    

18. Переложить готовые котлетки на блюдо и подавать к столу.

    

19. Котлетки в разломе.