Лазанья с рикоттой, шпинатом и черри

Ингредиенты:

• Готовые сухие листы лазаньи 68 г
• Сыр пармезан 40 г
• Сыр рикотта 125 г
• Свежие листья шпината 200 г
• Помидоры черри 300 г
• Чеснок 1 шт.
• Лук-шалот 2 г
• Каперсы 16 г
• Тимьян 3 г
• Молоко 200 мл
• Сливочное масло 10 г
• Пшеничная мука 12 г
• Оливковое масло 15 мл
• Сыр моцарелла для пиццы 25 г

Инструкция:

1. Разрежьте черри пополам, выложите на противень, срезом вверх, посыпьте листочками тимьяна и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут.

2. Отварите листья лазаньи в кипящей воде в течение 3 минут, остудите листья в миске с холодной водой, выньте и обсушите полотенцем.

3. Нарежьте лук-шалот и чеснок мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле 2 минуты до прозрачного состояния лука, отложите.

4. На сильном огне обжарьте шпинат на оливковом масле в течение 2 минут, слейте жидкость, смешайте с обжаренным луком и чесноком.

5. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте муку на умеренном огне в течение 20 секунд; добавьте молоко, доведите до кипения, постоянно помешивая; снимите с огня, введите натертую моцареллу и половину натертого пармезана, посолите, поперчите, добавьте мелконарезанные каперсы, перемешайте до однородной массы.

6. Распределите по дну формы 2 столовые ложки соуса, сверху уложите лист лазаньи, сверху выложите 1/3 помидоров, шпината и рикотты, залейте 2 столовыми ложками соуса и так далее слоями до последнего листа.

7. Распределите оставшийся соус по верху лазаньи, посыпьте пармезаном и запекайте 20 минут; дайте остыть 10 минут и подавайте.