Мусака по-иерусалимски

Ингредиенты:

• баклажан 2 шт.
• картофель 5 шт.
• яйцо 2 шт.
• мясной фарш 500 г
• лук 2 шт.
• перец болгарский красный 1 шт.
• панировочные сухари 2 ст.л.
• помидоры красные 3 шт.
• томатная паста 3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• сыр твердый 50 г
• масло по вкусу
• сахар по вкусу
• сок лимона по вкусу
• специи по вкусу

Инструкция:

1. Измельчить в блендере лук и сладкий перец. Добавить половину в мясной фарш. Посолить и приправить специями - по вкусу. Добавить панировочные сухари, 1 разболтанное яйцо и 1-2 ст. л. воды (или майонеза). Тщательно вымешать - масса должна быть как на котлеты.

2. Накрыть. Отставить (в холодильник). Нарезать баклажаны кружочками толщиной 5-7 мм. Присолить. Оставить на 15 мин Обсушить. Обжарить баклажаны в нагретом растительном масле до легкого золотистого цвета с обеих сторон - выкладывать в один слой. Выложить баклажаны на бумагу.

3. Очистить картофель. Нарезать кружочками толщиной 3-5 мм - так, чтобы по размеру они соответствовали кружочкам баклажанов. Промыть под холодной водой. Отцедить. Обсушить. Обжарить в нагретом растительном масле до легкого золотистого цвета с обеих сторон, выложив в один слой. Выложить на бумагу, обсушить. Переложить ломтики картофеля на тарелку в один слой. Посыпать солью.

4. Приготовить томатный соус. Томатный соус: Разогреть сл. масло в сковороде. Положить измельченный лук и перец. Обжарить, помешивая, до прозрачного состояния лука. Измельчить помидоры произвольными кусочками (ножом или в блендере). Добавить на сковородку. Готовить до выпаривания жидкости. Добавить томатную пасту, соль, сахар, лимонный сок и специи - по вкусу. Вымешать. Положить майонез, перемешать и снять с огня. Влить 1/2 ст. кипятка и размешать. Нагреть духовку до 225 град.

5. Сборка: Вылить часть соуса в форму для запекания - слоем до 1 см. Разделать охлажденный фарш шариками диаметром 3-4 см. Слегка взбить яйцо. Обмакнуть по несколько кружочков баклажанов и картофеля в яйцо. Положить на кружок баклажана мясной шарик и слегка расплющить его - так, чтобы он соответствовал размеру кружочка. Накрыть ломтиком картофеля, слегка прижав его. Выложить бутербродики в форму для запекания, полностью заполняя ее. Сверху на каждый бутерброд выложить по ложке соуса. Затянуть форму фольгой. Запекать 60-80 мин при 200 град. до готовности. За 10 мин до окончания снять фольгу. Посыпать верх тертым сыром (по желанию) и допечь. Подать мусаку горячей.