Плов узбекский с курицей и барбарисом

Ингредиенты:

• Рис 600 г
• Курица 1 кг
• Лук репчатый 3 головки
• Растительное масло 150 мл
• Острый томатный соус 1 ч.л.
• Морковь 800 г
• Молотый красный перец по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Кинза по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу
• Барбарис по вкусу
• Соль 3 ч.л.

Инструкция:

1. Курицу разделать на кусочки, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели.

2. Рис залить 1 литром горячей воды.

3. В это время поставить на огонь кастрюлю, налить подсолнечного масла. На среднем огне масло должно прокалиться.

4. Лук порезать полукольцами и вместе с мясом опустить в прокаленное масло. Обжаривать на среднем огне 10 минут без крышки. Добавить томатный соус и перемешать.

5. Пока готовится мясо, надо нарезать морковь брусочками. Когда мясо почти готово, высыпать сверху морковь, на морковь все специи (перец красный, перец черный, хмели-сунели, кинза, барбарис). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут.

6. В это время промыть рис холодной водой 7-8 раз. Высыпать в кастрюлю рис, разровнять и влить 3 стакана кипяченой воды. В каждый стакан 1 чайная ложка соли.

7. Закрыть крышкой, сделать большой огонь и тушить, пока вода не испарится с поверхности, примерно 10 минут.

8. После этого сделать маленький огонь, открыть крышку и деревянной палочкой сделать дырочки. Закрыть крышкой и еще тушить 5 минут. Выключить огонь блюдо готово.