Плов в слоеном тесте

Ингредиенты:

• тесто слоеное - 500 г
• мясо - 550 г
• перец сладкий - 1 шт.
• морковь - 1
• курага - 1 горсть
• рис - 250 г
• соль - 1 щепотка
• зира - по вкусу
• куркума - по вкусу
• корица - по вкусу
• гвоздика молотая - по вкусу
• барбарис - по вкусу
• кардамон - по вкусу

Инструкция:

1. Овощи нарезать соломкой, лук-полукольцами, мясо-небольшими кусками. В хорошо разогретый казан влить масло и обжарить сначала лук, затем добавить мясо, затем морковь и наконец сладкий перец и курагу. Так называемый зирвак следует сдобрить специями и посолить.

2. Признаюсь, я побоялась, что рис не дойдет до готовности, и отварила его до полуготовности. Листы слоеного теста сложить вместе и раскатать в круг, в 1,5 раза больший, чем форма для запекания (у меня d=26 см).

   

3. Выложить тесто в форму, предварительно смазанную маслом или застеленную пекарской бумагой. На тесто первым слоем выложите рис, затем зирвак.

   

4. Концы теста собрать и слепить вместе так, чтобы плов был плотно закрыт.

   

5. Выпекать при t 180-200 C до готовности (около часа). Готовый шах-плов прикрыть блюдом и, аккуратно перевернув, снять форму. Можно украсить его зеленью, ягодами кизила и орехами (кешью, фисташки). Подавать со свежим салатом из помидор, сладкого перца и красного лука. Приятного аппетита!