Ризотто с курицей

Ингредиенты:

• Рис арборио 350 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Куриное филе 400 г
• Консервированная кукуруза 200 г
• Желтый сладкий перец 1 шт.
• Белое полусухое вино 200 мл
• Сыр пармезан 100 г
• Куриный бульон 1,2 л
• Оливковое масло 30 мл
• Соль 1 ч.л.
• Шафран на кончике ножа
• Перец черный молотый 1/4 чайной ложки

Инструкция:

1. В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки порезанного куриного филе.

2. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.

3. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран. У меня был не настоящий шафран, а сафлор (иногда его продают под видом шафрана, но намного дешевле). Эту специю можно класть смело в довольно большом количестве, но если есть настоящий шафран, лучше положить его.

4. Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты.

5. Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.

6. Добавляем кукурузу.

7. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.

8. Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, поперчите.

9. Натираем пармезан, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто. Подаем ризотто горячим, посыпав пармезаном.