Ризотто с курицей и спаржей

Ингредиенты:

• 500 мл куриного бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 куриных грудки-филе
• 1 маленькая луковица
• 1 стак. круглозерного риса (типа арборио)
• 125 мл белого вина
• 250 г спаржи
• 1/2 ч.л. сушеного орегано
• 1/2 ч.л. сушеного базилика
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 75 г свежого тертого сыра пармезан

Инструкция:

1. Доведите куриный бульон до кипения в небольшой кастрюле, а затем поддерживайте теплым на медленном огне.

2. Нагрейте 1 ч. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавьте нарезанную кубиками курицу, и продолжайте обжаривать до тех пор, пока курица не не подрумянится; отложите.

3. Нагрейте оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла в кастрюле и обжарьте лук, пока он не размягчится и не станет прозрачным, около минуты. Добавьте рис и продолжайте обжаривать, пока рис не станет непрозрачным, а лук не начнет темнеть.

4. Добавьте вино и спаржу; тушите, постоянно помешивая, пока вино не испарится. Убавьте огонь до среднего и добавьте 1/3 горячего куриного бульона. Варите, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается, 8 - 10 минут.

5. Добавьте еще 1/3 куриного бульона и продолжайте варить, помешивая, пока он не впитается, еще 8 - 10 минут. Приправьте орегано и базиликом. Влейте оставшийся бульон и варите еще 8 - 10 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем, затем добавьте сыр пармезан и курицу.