Желтое ризотто с морепродуктами

Ингредиенты:

• чеснок - 2 стак.
• бренди - 2 шт.
• рис - 300 г
• вино белое - 100 мл
• бульон - 800 мл
• шафран - по вкусу
• зелень - по вкусу
• лимоны - по вкусу

Инструкция:

1. Шафран развести в 3 ст. л.воды.

2. Морепродукты разморозить, промыть и дать стечь воде. Мидии тщательно перебрать! Могут попасться осколки раковин!

   

3. Кальмары нарезать. Все морепродукты сбрызнуть бренди.

   

4. лук и чеснок мелко нарезать.

   

5. Морепродукты пока отдыхают в компании с бренди. А вино на заднем плане ждет своего выхода. Очень мне понравилось готовить именно на этом вине, оно придает блюдам приятный вкус. А какой аромат вовремя приготовления, я не могу передать Именно на нем я готовлю луковый суп, это что-то!!

   

6. Разогреть сливочное масло. Пассеровать в нем лук с чесноком.

   

7. Добавить рис и потушить его немного с луково-чесночной смесью. Буквально до прозрачного состояния риса.

   

8. Влить вино и оставить вариться.

   

9. Не забыть рис посолить и поперчить.

   

10. Влить шафран.

    

11. И немного бульона. Следим чтобы бульон лишь закрывал рис. Периодически подливаем немного бульона (по мере необходимости) Готовим в открытой посуде минут 20. Постоянно помешивая, рис должен кипеть.

    

12. Через 10 мин после закипания добавить морепродукты и перемешать.

    

13. Огонь выключаем. Пробуем на соль и перец, при необходимости доводим до нужных вкусовых ощущений. Добавляем петрушку.

    

14. Закрываем крышкой и оставляем на 5 минут потомиться.

    

15. Ну все, время вышло. Перемешать еще разок и можно раскладывать по тарелкам с дольками лимона.