Кальмары, тушенные в молоке

Ингредиенты:

• Кальмары свежие – 500 г
• Лук репчатый крупный – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2,5 ст.л.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Молоко – 1 стак.
• Укроп (зелень) – 5 веточек
• Перец чёрный молотый – 0,25 ч.л.
• Соль – по вкусу

Инструкция:

1. Опытные кулинары знают, что кальмаров можно варить или тушить либо не более 5 минут, либо около 25-30 минут. В последнем случае кальмары снова становятся мягкими, но значительно уменьшаются в массе. Чаще всего кальмаров тушат в соусе. Особенно хороши они в сметане или молоке.

2. Для приготовления кальмаров, тушенных в молоке, нужно взять свежих кальмаров, крупную луковицу, пшеничную муку, сливочное масло, молоко, зелень укропа, черный молотый перец и соль.

3. Кальмаров залить горячей водой (не кипятком, иначе станут фиолетовыми) и оставить на 2 минуты.

   

4. Смыть свернувшуюся кожицу, удалить остатки внутренностей и жесткие пластинки.

   

5. Филе нашинковать соломкой.

   

6. Обвалять филе в муке.

   

7. Обжарить соломку в масле до легкого подрумянивания.

   

8. Луковицу очистить и измельчить.

   

9. Обжарить лук на масле до мягкости.

   

10. Выложить лук к кальмарам, поперчить.

    

11. При помешивании все вместе обжарить в течение 2 минут.

    

12. Залить кальмаров горячим молоком и посолить по вкусу.

    

13. Тушить на слабом огне под крышкой в течение 25-30 минут.

    

14. Перед подачей на стол посыпать кальмаров, тушенных в молоке, измельченным укропом. На гарнир можно подать картофель в любом виде.

    

15. Приятного аппетита!