Кисло-сладкий салат из спаржи и клубники с апельсиновым соусом и лесным орехом

Ингредиенты:

• спаржа - 250 г
• масло сливочное - по вкусу
• клубника - 125 г
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• соль - 1
• оливковое масло - 2 ст.л.
• мед - 1 ч.л.
• апельсиновый сок - 3 ст.л.
• апельсиновая цедра - по вкусу
• базилик свежий - по вкусу
• сахар коричневый - ½ ч.л.

Инструкция:

1. Спаржу почистить, помыть, нарезать на кусочки.

2. Варим спаржу в подслащенной воде с добавлением сливочного масла максимум 8 минут. Обдаем ледяной водой.

3. Пока варится спаржа, моем клубнику, подсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем кусочками.

4. Фундук измельчаем в ступке. Подсушиваем на сковородке без добавления масла. Добавляем сахар и чуть-чуть цедры, даем закарамелизироваться.

5. Соединяем уксус, горчицу, сахар, соль и перец до состояния однородной массы. Мелко режем шалот, добавляем в соус. Вводим масло, апельсиновый сок, цедру и мед. Проверяем на соль и сахар.

6. Как вариант спаржу можно сперва слегка промариновать, а затем смешать с клубникой. У кого времени нет, просто выкладываем клубнику и спаржу, поливаем соусом и посыпаем лесными орехами, украшаем базиликом. Приятного аппетита!