Соусы к утиным ножкам

Ингредиенты:

• финики — 70 г
• чернослив — 70 г
• кефир — 50 мл
• паприка — 10 г
• кунжут — 10 г
• тыква — 150 г
• корень сельдерея — 100 г
• масло оливковое — 30 мл
• масло сливочное — 20 г
• гвоздика
• корица
• вода — 300 мл
• каштан — 8 шт.
• молоко — 250 мл
• тимьян — 5 г
• барбарис
• соль
• сок лимонный — 5 мл

Инструкция:

1. Готовим соус с каштанами. Выкладываем каштаны в сковороду. Накрываем крышкой. Обжариваем, пока они не потрескаются.

2. 2. Готовим соус с финиками и черносливом. Выкладываем в блендер чернослив и финики. Заливаем кефиром. Посыпаем паприкой и кунжутом. Измельчаем. Перекладываем в соусник. Соус готов.

   

3. 3. Делаем надрезы на утиных ножках. Выкладываем ножки кожей вниз на сковороду. Посолим и поперчим.

   

4. 4. Готовим соус из тыквы и сельдерея. Очищаем тыкву и корень сельдерея. Произвольно нарезаем. Обжариваем в кастрюле с добавление оливкового и сливочного масел.

   

5. 5. Переворачиваем утиные ножки. Посолим. Перекладываем на противень. Ставим в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов.

   

6. 6. Очищаем каштаны. Выкладываем в сотейник. Заливаем молоком. Ставим на огонь.

   

7. 7. Добавляем в тыкву гвоздику и палочку корицы. Вливаем воду. Удаляем корицу. Измельчаем в блендере. Переливаем в соусник. Соус из тыквы и сельдерея готов.

   

8. 8. Добавляем в каштаны тимьян и сушеные ягоды барбариса. Посолим. Измельчаем в блендере. Переливаем в соусник. Поливаем лимонным соком. Соус из каштанов готов.

   

9. 9. Выкладываем ножки на салфетку, чтобы стек лишний жир. Затем перекладываем на тарелку. Поливаем соусами. Приятного аппетита!