Армянский суп

Ингредиенты:

• Мята 60 г
• Кинза 100 г
• Соль 30 г
• Вода 500 мл
• Сметана 60 г
• Масло сливочное 40 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука 50 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Пшеница дзавар 350 г
• Мацуни 600 мл

Инструкция:

1. Пшеничную крупу промойте водой и поставьте варить, добавив большое количество воды, отваривайте до мягкости 10-15 мин, затем выложите в сито, чтобы стекла вся жидкость.

2. В кастрюлю, где будет вариться суп, добавьте яйцо, соль и муку, слегка взбейте, чтобы не было комочков.

3. Добавьте мацун и сметану, все хорошо перемешайте.

4. Постепенно налейте в смесь воду, чтобы получилась масса не очень густая и не слишком жидкая.

5. Затем выложите отваренную крупу, все перемешайте.

6. Поставьте кастрюлю на огонь, постоянно помешивайте, чтобы масса не свернулась. После того, как закепит, сделайте минимальный огонь и варите 20-25 мин, не забывайте помешивать.

7. В сковороде растопите сливочное масло и выложите туда мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета 10-15 мин, добавьте в суп.

8. Мелко нашинкуйте листья кинзы и разотрите сухую мяту, добавьте в суп.

9. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте муку, обжаривайте муку до золотистого состояния.

10. В кастрюлю, где будет вариться суп, выложите масло и мелко нарезанный лук, обжарьте его до золотистого состояния.

11. Добавьте томат, перемешайте, затеем красный перец и быстро перемешайте, чтобы не подгорело, влейте немного воды.

12. В кастрюлю добавьте обжаренную муку, порезанный картофель, влейте воду.

13. Сделайте средний огонь, доведите до кипения, помешивая, затем сделайте маленький огонь и накройте крышкой, варите 10 мин

14. Чечевицу промойте и выложите в суп, влейте еще воду, посалите, варите 30-35 мин