Борщ

Ингредиенты:

• говядина 700 г
• картофель 5 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• свекла 2 шт.
• капуста белокочанная 1 шт.
• перец болгарский красный 2 шт.
• помидоры красные 2 шт.
• томатная паста 1 ст.л.
• растительное масло без запаха 20 г
• соль по вкусу
• лавровый лист 3 шт.
• перец горошком 5 шт.
• уксус столовый 1 ст.л.
• хмели-сунели по вкусу

Инструкция:

1. Варим бульон привычным для Вас способом, с дбавлением соли, лаврового листа и перца горошком. Я обычно при варке первую воду после закипания выливаю вместе с пеной, заливаю мясо снова и варю около 3 часов, долго. Специи и соль кладу часа через два от начала варки. Через 2,5-3 часа, когда бульон сварен, достаю мясо, выкидываю лавровый лист, мясо отделяю от костей и кладу обратно.

2. Одновременно делается зажарка: морковь трем на терке, лук режем мелко и пассеруем с добавлением масла и бульона минут 10. Затем кладем ложечку томатной пасты и пассеруем еще минут 5-7. После этого зажарку отправляем в кипящий бульон. Добавляем хмели-сунели.

   

3. Пока готовится зажарка, чистим и режем картофель,

   

4. трем на терке СЫРУЮ (!) свеклу,

   

5. берем пучок стебельков укропа и петрушки и все вместе отправляем в кастрюлю. Это против всех правил варки борща, везде написано, что свекла кладется в бульон уже вареная или тушеная. Я пробовала по-всякому, и пришла к выводу, что закладка сырой свеклы мне нравится больше)

   

6. Нарезаем капусту и кладем ее следом к уже варящимся овощам.

   

7. Следом режем и кидаем в суп перец,

   

8. и помидоры, предварительно ошпаренные, очищенные и порезанные. После этого пробуем картошку. Если она близка к состоянию готовности, то добавляем столовую ложку уксуса. Еще раз пробуем, если надо добавляем соли, сахару или еще немного уксуса, и варим еще минут пять. После этого суп выключаем, закрываем и даем настояться хотя бы пару часов.

   

9. А на следующий день борщ еще вкуснее! Приятного аппетита!