Борщ с фрикадельками

Ингредиенты:

• 350-400 г фарша из свинины (или другого мяса)
• 200-240 г свеклы
• 180-200 г капусты
• 2-3 картофелины (180-220 г)
• 1-2 средних помидора
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2-2,5 л воды
• 1 ч.л. 9% уксуса
• 1 ч.л. сахара
• соль, душистый и черный перец горошком, молотый перец для фарша
• 1-2 лавровых листика
• 3-4 ст.л. растительного масла

Инструкция:

1. Свекла у нас готовится дольше всего, так что с нее и начинаем. Чистим, нарезаем тоненькой соломкой. 5-6 минут пассеруем с маслом на среднем огне, добавляем уксус, сахар, немножко воды и тушим под крышкой на слабом огне все то время, что готовим борщ.

2. Так же тоненько шинкуем морковку, мелким кубиком - лук. На второй сковороде - и тоже на среднем огне - пассеруем корнеплоды 8-9 минут, добавляем натертые, без шкурки, помидоры, тушим в открытой сковороде 5-6 минут, выключаем заправку.

   

3. Мясной фарш посыпаем солью и перцем, вымешиваем, если фарш плотный - добавляем немного воды. Отбиваем - и формуем между ладонями мелкие шарики - примерно 25 мм.

   

4. Еще на одной конфорке закипает вода для борща. В нее мы кладем нарезанную соломкой картошку, перец, лавровый лист, через 4-5 минут - нашинкованную капусту. И через пару минут, помешивая, аккуратно загружаем фрикадельки.

   

5. Через 5 минут выкладываем свеклу и зажарку, продолжаем варить борщ, накрыв крышкой кастрюлю и убавив огонь до минимума, 8-10 минут. И, конечно, выключив борщ, даем ему настояться 12-15 минут под полотенцем.