Украинский борщ со свеклой и мясом

От: Ксюха Трубянникова

Украинский борщ – это кулинарное произведение искусства, где каждый ингредиент играет неповторимую роль, сливаясь в гармонию вкуса и насыщенности, достойную богатой украинской земли. В этом блюде сокровенно соединяются традиции многих поколений и гастрономические предпочтения целой страны.

Борщ украшает собой обеденный стол алой красотой свеклы, чудесным способом красную струю богатого оттенка вливают в нежный борщевой бульон. Мясо – свинина, говядина или даже птица, придаёт сытость и насыщает бульон ценными белками, витаминами и оттенком непередаваемого аромата, который распространяется по дому, соблазняя и приглашая всех к столу.

А какая палитра овощей! Каждый из них приносит свою индивидуальную нотку: морковь добавляет сладость и золотистый цвет, капуста вносит в блюдо сочность, а картофель придаёт ему питательность и объём. Кроме того, борщ не обходится без лука, чеснока, богато украшенного зеленью, а также без запаха свежего лаврового листа и ароматных специй.

Секрет истинного украинского борща – в медленном томлении и умении ждать, пока все компоненты раздадут свои ароматы и не сольются в один восхитительный аккорд. Из поколения в поколение передаётся важность правильно поданных добавок – кусочек свежего хлеба, щедрая ложка сметаны, богатый зелёный чеснок или петрушка в качестве украшения.

Даже без изысканных процессов приготовления, сама сущность украинского борща со свеклой и мясом пронизана домашним теплом и истинной гостеприимностью, олицетворяя собой традиции и богатый внутренний мир украинской кухни.

В этом борще - все, что можно сказать об украинской кухне. Он сытный, ароматный, разноцветный, густой, невероятно вкусный. Для вдохновления смотрела рецепт борща. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов:   несложный рецепт борща,  вкусные рецепты,  суп с капустой,  рецепты на сковороде,  свекольный суп,  суп из свинины,  суп из говядины,  украинский борщ

Рецепт украинского борща со свеклой и мясом

Фото украинского борща со свеклой и мясом

Готовим украинский борщ со свеклой и мясом

  • Время приготовления: 1 ч
  • Время подготовки: 2 ч 30 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 297 ккал
  • Кухня: Украинская
  • Рецепт: Несложный
  • Специальное оборудование: Сковорода
  • Способ приготовления: Варить~0~Жарить
  • Повод: Обед

Украинский борщ, блюдо с историей и характером, является не только сытным и полезным первым блюдом, но и отражением культурного наследия страны. Он несёт в себе целую гамму вкусовых и ароматных нюансов, делая его поистине уникальным и неповторимым.

Основное отличие украинского борща от других традиционных супов - это, без сомнения, использование свеклы, которая придаёт борщу его фирменный насыщенный красный цвет. Но не только цвет делает борщ особенным. Свекла также вносит неповторимую сладковатую нотку, которая замечательно гармонирует с остальными компонентами.

Тщательно подобранный набор овощей, включая морковь, картофель, капусту и томаты (или томат-пасту для более глубокого вкуса), обеспечивает богатство текстур и слоёв вкуса. Кислинка от томатов или томатной пасты является важной контрастной составляющей, подчёркивающей сладость свеклы и моркови.

Мясной компонент борща традиционно бывает говяжий или свиной. Он варится для приготовления крепкого и ароматного бульона, который служит основой борща. В некоторых вариациях используется курица, делая суп менее калорийным, но не менее вкусным.

Ещё одна изюминка украинского борща – это укроп, чеснок и петрушка, добавляемые в конце варки для сохранения свежести и яркости вкуса. Подача борща часто сопровождается большой ложкой густой сметаны и свежей зеленью, что не только украшает блюдо, но и придаёт ему невероятную кремовость и балансирует вкус.

Неотъемлемой частью украинского борща является пампушки для борща – небольшие чесночные булочки, которые идеально подходят для макания в горячий, ароматный суп. Подавать борщ – это целый ритуал, позволяющий не только насладиться вкусом, но и почувствовать себя частью древней традиции гостеприимства и вкусной еды.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала правильный украинский борщ. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Для заправки

  • 2 небольшие свеклы
  • 2 средние морковки
  • 3 средние картофелины
  • 1 средний красный сладкий перец
  • четвертинка небольшого кочана капусты
  • 4 спелых средних помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • топленое свиное сало

Инструкция:

  1. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин до окончания положите соль и лавровый лист.

  2. Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.

  3. Для заправки очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель - средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

    украинский борщ со свеклой и мясом
  4. Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую - свеклу. Обжаривайте, помешивая, 5 мин К луку добавьте морковь и перец, всвеклу - уксус. Готовьте еще 5 мин Свеклу снимите с огня, влук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин

    украинский борщ со свеклой и мясом
  5. Вскипятите бульон, положите картофель, варите 10 мин Положите капусту, варите 5 мин Добавьте свеклу и лук сморковью, доведите до кипения, варите 10 мин

    украинский борщ со свеклой и мясом
  6. Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте вборщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте борщ 15 мин Подавайте с толченым салом и сметаной.

    украинский борщ со свеклой и мясом

Видео рецепт

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
kuradom
kuradom

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Ксюха ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

singi
singi

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

nedis1971
nedis1971

Обязательно приготовлю!
Ксюха, спасибо!

Алеся Уразголеева
Алеся Уразголеева

Просто искала в инете и наткнулась на рецепт украинского холодного борща.

picalara
picalara

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

and032
and032

Спасибо большое за рецепт, Ксюха.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

usham
usham

Украинский борщ «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.

zinka93
zinka93

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

Коллекция похожих рецептов