Томатный суп с фасолью по-мексикански

От: tisendis

Насыщенный яркий вкус, аппетитный вид, несложное приготовление, простые ингредиенты - этот суп стоит попробовать. Очень вкусный, пикантный! Для вдохновления смотрела рецепт пирожков по-мексикански. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт супов, вкусные рецепты, куриный суп, суп с мясом, фасолевый суп, суп томатный

Рецепт томатного супа с фасолью по-мексикански

Фото томатного супа с фасолью по-мексикански

Готовим томатный суп с фасолью по-мексикански

Время приготовления: 1 ч 5 мин
Время подготовки: 20 мин
Порций: 5
Калорий: 265 ккал
Кухня: Мексиканская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала рис по-мексикански. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

2-2,5 л куриного бульона с мясом (или говяжьего)
400 г консервированной фасоли (1 банка)
180-185 г сладкой кукурузы (1 баночка)
380-400 г консервированных очищенных помидоров (1 баночка)
3 средних картофелины
1 крупная луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
половинка красного перца чили (или 0,25 ч.л. порошкового)
соль
2 ст.л. растительного масла

Инструкция:

Ставим кастрюлю с 2-2,5 л уже готового бульона для супа. Нарезаем очищенную картошку, кладем в кастрюлю, когда закипел бульон. Если у вас нет заранее приготовленных замороженных бульонов - проще всего поставить варить кусочки курицы, они будут готовы через 30 минут.
Для заправки супа шинкуем мелким кубиком лук, сельдерей, трем крупно морковку. Пассеруем овощи на среднем огне в разогретом масле 10 минут, время от времени помешиваем.
Когда лук стал мягким и прозрачным, добавляем измельченные в блендере помидоры. Тушим 5 минут в открытой сковороде.
Выливаем заправку в суп.
Следом выкладываем в кастрюлю фасоль
и кукурузу. После закипания пробуем на вкус, кладем перец, солим, ставим крышку, даем тихо покипеть 5 минут - и еще на 10-12 минут оставляем на выключенной конфорке, укрыв полотенцем крышку.