Тыквенный суп с мидиями

Ингредиенты:

• мидии в раковинах - 1 кг
• тыква - 500 г
• лук репчатый - 2 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• сельдерей стебли - 2 шт.
• лимоны - ½ шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• перец чили красный - ¼ шт.
• вино белое сухое - 250 мл
• сливки - 100 мл
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка

Инструкция:

1. Светлую часть лука-порея порезать кольцами.

2. Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

   

3. Чеснок почистить и нарезать.

   

4. Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками.

   

5. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

   

6. Луковицы почистить и крупно нарезать.

   

7. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло, добавить лук-порей и половину нарезанного репчатого лука и томить все на среднем огне до мягкости.

   

8. Выложить в кастрюлю с луком тыкву, 2-3 минуты потомить, помешивая, затем влить столько воды, чтобы она покрыла овощи, и варить до готовности.

   

9. В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить сельдерей, оставшийся лук, чеснок и перец чили и слегка прогреть.

   

10. Мидии промыть и отправить в сковороду, затем влить вино, накрыть крышкой и готовить 7-8 минут.

    

11. Вынуть мидии шумовкой и почистить, оставив несколько штук в ракушках.

    

12. Бульон, в котором тушились мидии, процедить и влить в кастрюлю к тыкве, а затем все взбить в блендере.

    

13. Петрушку мелко порубить.

    

14. Добавить в суп сливки, очищенные мидии, поперчить и слегка прогреть, затем всыпать петрушку.

    

15. Из половинки лимона выжать сок.

    

16. Суп разлить по тарелкам, добавив в каждую несколько капель лимонного сока и 2-3 мидии в ракушках.