Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

От: Anyuwka

Увидев его в журнале, просто влюбилась, бывает же такое! Прикупила недостающие ингредиенты, покумекала, что как откорректировать (ну привычка такая) и вот он! Шикарный, богатый, ароматный. Често, стоящий кекс! Для вдохновления смотрела рецепт вкусного кекса. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов:   простой рецепт кексов,  шоколадные кексы,  кексы с орехами

Рецепт апельсинового кекса с шоколадом и лесными орехами

Фото апельсинового кекса с шоколадом и лесными орехами

Готовим апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

  • Время приготовления: 2 ч 30 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 267 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала апельсиновый фондан. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок свежевыжатый - 75 мл
  • лесные орехи - 70 г
  • сахар - 150 г
  • шоколад черный горький - 100 г
  • яйца куриные - 2 шт.
  • вода - 150 г
  • апельсины - 1 шт.
  • мука - 70 г
  • какао-порошок - 25 г
  • разрыхлитель - ½ ч.л.
  • соль - 1 щепотка
  • сахар мусковадо - 85 г
  • апельсины - 1 шт.
  • оливковое масло Extra Virgin - 85 мл

Инструкция:

  1. Этот кекс из таких, для которых самое долгое подготовить все ингредиенты. Первым делом беремся за конфи. Нарезаем апельсин на тонкие кружочки. Ставим на огонь сахар с водой (у меня оставался сахар с лавандой, получилось вдвойне ароматно). Доводим до кипения, даем сахару полностью раствориться. Укладываем дольки апельсина, уменьшаем огонь и томим наши цитрусы час-полтора.

  2. Аккуратно достаем апельсины и укладываем на пергамент, пусть остужаются. (В идеале должны часов 8 отлежаться). Сироп сохраняем.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  3. Теперь подготавливаем ингридиенты для теста. Лесные орехи надо растолочь в мелкую крошку.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  4. Натереть цедру апельсина, выжать сок, нам надо 50 мл. Все сухие ингредиенты просеять (мука, разрыхлитель, соль, какао).

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  5. Уже можно включить духовку на 180 С и подготовить прямоугольную форму для кекса: смазать, обсыпать, можно пергаментом застелить.

  6. Сначала взбиваем сок с маслом до однородности.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  7. Потом яйца с сахаром. Я брала мусковадо, очень люблю его в шоколадных десертах. За неимением, конечно, можно и обычный.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  8. Яйца взбиваем хорошо, минут 7-10. До посветления и увеличения в объеме.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  9. Соединяем масляную смесь с яичной.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  10. Венчиком смешиваем сухие ингредиенты с орехами.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  11. В несколько приемов вводим сухую смесь в жидкую. Хорошо вымешиваем спатулой.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  12. Выливаем тесто в форму и в духовку минут на 35 (смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки).

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  13. Готовый кекс хорошо "понапротыкать" палочкой и залить сиропом от апельсинов, примерно 5 ст. л. Дать впитаться (минут 15-20), потом вынуть и оставить на решетку остывать.

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  14. Тем временем приготовить ганаш: апельсиновый сок довести до кипения, залить им шоколад, перемешать до гладкой однородной массы, поставить в холод на 25 минут.

  15. Пока кекс и ганаш остывают, можно горсть лестных орехов на сухой сковороде поджарить.

  16. С остывшего кекса срезать "бугорок" и перевернуть на сервировочное блюдо срезанной стороной вниз (отрезанную часть, естественно, кто-нибудь да съест с удовольствием).

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
  17. Обмазать кекс шоколадом, уложить наши апельсиновые дольки и разбросать поджаренные орешки, и любоваться! Я же не налюбовалась, т. к. домашние все уже пришли к этому времени. Я едва успела пару фоток сделать и все, все сразу же приступили к дегустации! Очень богатый вкус. По своей насыщенности я осмелюсь его сравнить с рождественскими фруктовыми кексами. Текстура довольно плотная, но при этом рассыпчатая и пропитанная. Ну очень хорош!

    апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Чинакалова Маргарита
Чинакалова Маргарита

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

Ткаченко Алена
Ткаченко Алена

Anyuwka, ты сама их придумала рецепт апельсинового кекса с шоколадом и лесными орехами?

dariya
dariya

Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

nitederer2003
nitederer2003

Попробуйте кексы с белым шоколадом, думаю не пожалеете. Приятного аппетита!

wungu1999
wungu1999

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!

alofr1991
alofr1991

Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

Марианна Костюк
Марианна Костюк

Приготовила апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами на ДР Любимого.
Всем понравилось!

ediga
ediga

Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!

tutant1972
tutant1972

У меня вроде получилось!
спасибо!

Ольга Валиева
Ольга Валиева

Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.

dina
dina

Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.

Хлыст Зоя
Хлыст Зоя

Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

nuralof
nuralof

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами просто.
Спасибо за рецепт)))

Лободин Кристюша
Лободин Кристюша

Спасибо большое! Буду пробовать!

owlisi
owlisi

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами. Вот я ему и приготовлю.

Коллекция похожих рецептов